1,960 вопросов

3,829 ответов

3,220 комментариев

242 пользователей


Почему в хлебе дырочки причём всёгда?

+1 голос
278 просмотров
Вопрос 13 марта 2015 г. от Рядовой евгений (2 баллов) в категории Еда и Кулинария

Ваш ответ

Напишите Ваше имя (желательно):
Ваш адрес электронной почты будет использоваться только для отправки уведомлений.
Анти-спам!. Введите символы с картинки в поле ниже.

Чтобы не вводить капчу в будущем, войдите или зарегистрируйтесь.

2 ответов

+1 голос
Учи химию, физику и биологию. При брожении выделяется СО2, а при выпечке при неравномерном нагревании выделяется он же, что и приводит к образованю дырочек.
Ответ 15 марта 2015 г. от Сергей
0 голосов

Приготовление хлеба связано с химическими реакциями — брожением. Одна из составных частей хлеба — маленький одноклеточный грибок под названием дрожжи. «Голодный» грибок поедает сахар и превращает в смесь углекислого газа и спирта, вырабатывая при этом энергию. Пузырьки, которые мы увидели — углекислый газ. Поднимаясь сквозь тесто, он образует те самые дырочки — поры, и заставляет хлеб в печи подниматься, так как пузырьки увеличивает объем теста. Разрезав хлеб, мы можем видеть поры. Дырочки в хлебе называются порами. Они появляются при брожении теста.

Ответ 13 марта 2015 г. от Ст. лейтенант Алзим (7,324 баллов)
Яндекс.Метрика
...