Есть много разных способов проследить пользователя. Есть ещё и куки, и т.д. Кстати, динамический ip-адрес меняется далеко не после закрытия-открытия браузера)).
Так же, ваш браузер передаёт на сервер откуда вы пришли и ещё некоторую информацию.
Глубоко заблуждаются те, кто считают, что в сети они анонимны. Это далеко не так. Крупные компании и спецслужбы внимательно ведут наблюдения и отслеживают свою статистику и т.д.
Для примера, вы ходите с сайта на сайт, а на многих сайтах установлен Гугл-Аналитик - счётчик такой, от компании Гугл. Веб мастера его ставят для ведения статистики посещаемости и т.д. Гугл-Аналитик добавляет свои куки (небольшой набор цифр и букв, который понятен только Гуглу) в ваш браузер. Везде, где стоит Гугл-Аналитик вы фиксируетесь... Это я назвал один из простых примеров.
На данном сайте Гугл-Аналитик не используется. У меня стоит Яндекс.Метрика и т.д.