Прямо так чётко на вряд ли получиться. Но если наблюдать за собой, то можно определять. Конечно, когда сон крепкий, то почувствовать сложно. Но человек не всегда крепко спит. Надо наблюдать за собой. Фиксировать время когда ложишься спать, когда сильно спать охота. Фиксировать когда просыпаешься. Если ночью проснулся, то тоже запоминать время. Даже днём наблюдать за собой - когда больше охота спать, когда меньше. Так, потихоничку, можно высчитать свои цыклы сна.